Rezepte
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Hasenrücken mit Quittengeleesoße
Wild und fruchtig passt stets gut zusammen: herzhafter Hasenrücken mit süßlicher Quittensoße ist unserer kulinarische Einstimmung auf den goldenen Herbst.
Quiche mit Wildschwein-Schinken
Eine Spezialität der französischen Küche - ob warm oder kalt, als Vorspeise oder Hauptgang - die herzhafte Quiche ist ein vielseitiges Gericht. Wildschwein-Schinken und Blauschimmelkäse verleihen dem pikanten Kuchen eine wild-würzige Note.
Makkaroni-Auflauf mit Wildschweinhack
Makkaroni-Auflauf – der Klassiker! Schnell und einfach zuzubereiten ist er der Renner für die ganze Familie. Und das Wildschweinhack gibt dem Rezept die besondere Note.
Wildschweinfrikadellen mit Feta und Oliven
Schon einmal gefüllte Wildschweinfrikadellen gemacht? In einer Muffinform geht dies super einfach und die Frikadellen fallen beim Wenden nicht auseinander. Und während die Hackmuffins im Ofen garen, hat man Zeit, sich um die Beilagen zu kümmern. Schneller geht es nicht!
Bulgur-Salat mit Rehfilets und frischer Petersilie
Ein Comeback für Rehfilets! Oftmals gehen die kleinen Rehfilets bei der Zubereitung eines klassischen Rehrückens unter bzw. verkaufen sich unter Wert. Bei der Zubereitung eines ausgelösten Rückens sind sie meist über oder man ist bereits satt, ehe man sie entdeckt. Sammelt man die Rehfilets von zwei, drei Rücken reichen sie für eine eigene Mahlzeit für drei bis vier Personen. Dazu passt ein erfrischender Bulgur-Salat mit frischer Petersilie.
Wildschweinfilet im Ras El Hanou-Mantel mit Chili-Spargel
Die typisch marokkanische Gewürzmischung aus duftenden orientalischen Gewürzen wie Koriander, Piment, Zimt, Chilis, Pfeffer, Kardamom, Cumin, Fenchel, Muskatnuss, Lavendelblüten, Ingwer, Sternanis, Orangenschalen und Bockshornklee passt großartig zu Wildgerichten.
Enchiladas mit Wildschweinhack
Wenn es einmal schnell gehen muss, aber etwas anderes als Spaghetti Bolognese her soll, machen sich überbackene, mexikanische Enchiladas mit Wildschweinhack immer gut. Und da wir das Wildschweinhack immer portionsweise eingefroren haben, lässt sich das Rezept gut vorbereiten und ist schnell im Ofen gegart.