Rezepte
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Makkaroni-Auflauf mit Wildschweinhack
Makkaroni-Auflauf – der Klassiker! Schnell und einfach zuzubereiten ist er der Renner für die ganze Familie. Und das Wildschweinhack gibt dem Rezept die besondere Note.
Wildschweinfrikadellen mit Feta und Oliven
Schon einmal gefüllte Wildschweinfrikadellen gemacht? In einer Muffinform geht dies super einfach und die Frikadellen fallen beim Wenden nicht auseinander. Und während die Hackmuffins im Ofen garen, hat man Zeit, sich um die Beilagen zu kümmern. Schneller geht es nicht!
Bulgur-Salat mit Rehfilets und frischer Petersilie
Ein Comeback für Rehfilets! Oftmals gehen die kleinen Rehfilets bei der Zubereitung eines klassischen Rehrückens unter bzw. verkaufen sich unter Wert. Bei der Zubereitung eines ausgelösten Rückens sind sie meist über oder man ist bereits satt, ehe man sie entdeckt. Sammelt man die Rehfilets von zwei, drei Rücken reichen sie für eine eigene Mahlzeit für drei bis vier Personen. Dazu passt ein erfrischender Bulgur-Salat mit frischer Petersilie.
Wildschweinfilet im Ras El Hanou-Mantel mit Chili-Spargel
Die typisch marokkanische Gewürzmischung aus duftenden orientalischen Gewürzen wie Koriander, Piment, Zimt, Chilis, Pfeffer, Kardamom, Cumin, Fenchel, Muskatnuss, Lavendelblüten, Ingwer, Sternanis, Orangenschalen und Bockshornklee passt großartig zu Wildgerichten.
Enchiladas mit Wildschweinhack
Wenn es einmal schnell gehen muss, aber etwas anderes als Spaghetti Bolognese her soll, machen sich überbackene, mexikanische Enchiladas mit Wildschweinhack immer gut. Und da wir das Wildschweinhack immer portionsweise eingefroren haben, lässt sich das Rezept gut vorbereiten und ist schnell im Ofen gegart.
Rehrücken auf dem Knochen gegrillt mit Kürbisgemüse
Tom Heinzle, ist Vize-Grillweltmeister und Autor des mehrfach prämierten Buches "Wild Grillen". Dieses leckere Rezept hat der Grill-Profi im DJV-Interview verraten.
Club Sandwich mit Rehbraten
Wenn vom wilden Sonntagsbraten noch etwas übrig bleibt, findet es auch kalt noch Verwendung. Zum Beispiel dünn aufgeschnitten auf knusprigem Toast, mit würziger Remoulade und weiteren frischen Zutaten nach Wahl. Wir haben da mal was vorbereitet!