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Rezepte
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Tapas mit Wildschwein-Chorizo
Selbst gemachte spanische Paprikawurst vom Wildschwein, angerichtet mit kleinen, leckeren Snacks.
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Herbstrollen mit Nilgans und Grünkohl
Gans und Grünkohl passen kulinarisch wunderbar in die kalte Jahreszeit. Wir haben beides in einem neuen Mantel verpackt.
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Steinpilzrisotto mit confierter Waldschnepfe
Kulinarischer Herbst - zartes Fleisch von der Waldschnepfe, gebettet auf einem schlotzigen Steinpilzrisotto.
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Cheeseboard mit Wildschwein-Karree
Ein bunt belegtes Holzbrett zum Zugreifen. Hier wird Wildbret nach Herzenslust mit Frischkäse, Kräutern und knackigem Gemüse kombiniert.
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Gegrillter Rehrücken mit Flusskrebsen, gebratenem Grünkohl, Kürbisstampf und Heidelbeer-Chutney
Unsere „surf n‘ turf“ Variation kommt mit regionalem Gemüse, Rehwild und Krebstieren daher. Frisch, saisonal und heftig!
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Maultaschen mit Wild und Waldpilzen
Selbst gesammelt, selbst verarbeitet - Wild und Waldpilze sowie frische Kräuter und Spinat aus dem Garten kommen in diesem Gericht zusammen. Also: Ab in die Pilze und ab in die Küche!
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Wildschwein-Burger mit gegrilltem Gemüse, Wildspeck und Brombeer-Chutney
Frisch aus Garten und Revier - auf diesen Burger kommen gegrilltes Gemüse, knuspriger Wildspeck und saftige Wildpatties. Das selbstgemachte Brombeer-Chutney ist das i-Tüpfelchen.