Rezepte
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Herzhaft gefüllte Tauben aus dem Dutch Oven
In der fränzösischen Küche schon längst ein Klassiker, in Deutschland noch oft verschmäht - mit ihrem angenehmen Wildgeschmack eignet sich die Ringeltaube für herzhafte Suppen, die herausgelösten Brüste als Kurzgebratenes oder eben im Ganzen als Schmorgericht.
Rehleber griechische Art
Auch wenn Leber nicht unbedingt jedermanns Sache ist - mit dieser wunderbar würzigen Marinade schmeckt sie auf jeden Fall. Da weht ein Hauch von Griechenland über die Terrasse… fehlt nur noch der Ouzo ;-)
Arabisch gewürzte Grillfackeln vom Rehrücken
Grillfackeln sind ein beliebter Snack der Outdoorküche. Mit Rehfleisch, hauchdünnem Speck sowie arabischen Gewürzen wie Dattelsirup und Za'atar gelingt ein außergewöhnliches Fingerfood.
Wildschweinrücken mit Bulgur-Salat und Joghurt-Minz-Dip
Mehr Sommer geht nicht. Der Bulgur-Salat ist wunderbar leicht, und der Joghurt-Minz-Dip sorgt für einen richtigen Frische-Kick. In Verbindung mit den orientalischen Gewürzen und dem gegrillten Wildschweinrücken ein echter Grill-Knüller.
Gegrillte Rehroulade mit Möhrchen
Wildroulade im Sommer und dann auch noch gegrillt? Gibt's nicht? Gibt's doch! Gefüllt mit roter Zwiebelmarmelade, säuerlich-süßen Äpfeln und als Beilage gegrillte, knackige Möhrchen. Wir finden: ein super Sommer-Rezept!
Hot Dog "Wildstyle"
Hot Dog kann auch wild! Mit gegrillter, saftiger Wildschweinbratwurst, herzhafter Zwiebelmarmelade und weich-süßen Brötchen gelingt ein wildes Fingerfood, dass nach Belieben variiert werden kann.
Filoröllchen mit Rehhack
Wie wäre es mit einem knusprigen Appetizer mit scharf-wilder Füllung und herzhaftem Dip? Der kleine Snack lässt sich im Handumdrehen zubereiten und verkürzt die Wartezeit auf den eigentlichen Hauptgang.