Rezepte
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Wilder Strudel
Außen knusprig, innen herrlich saftig – ein deftig gefüllter Strudel ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. In unserer Variante vereinen sich zwei Früchte des Feldes mit würzigem Wildhack in einer knusprigen Rolle aus Dinkelteig. Mit herzhaften Strudeln können auch wunderbar Reste, die allein keine ganze Mahlzeit mehr ergeben würden, verarbeitet werden.
Eintopf "Wildes Allerlei"
Ob als wärmender Eintopf zum Schüsseltreiben oder einfach als herzhafte Mahlzeit nach einem Winterspaziergang - dieses Gericht ist ein toller Mix aus leckerem Wildbret mit bunter Einlage.
Wilder Wurstsalat
Ein Wurstsalat wird am besten kalt serviert! Diese deftige Mahlzeit aus Wild-Bierschinken, herzhaftem Käse und knackigen Gurken wird mit einem leicht-säuerlichen Dressing, etwas Schärfe und knusprigen Röstzwiebeln verfeinert.
Spaghetti alla Carbonara
Unkompliziert, wild und richtig lecker. Zum Jahresstart haben wir einen Klassiker der italienischen Küche etwas abgewandelt und mit regionalem Rotwild-Schinken und Wildschwein-Speck verfeinert.
Wildwurst-Gemüse-Mix im Schlafrock
Ein echtes Überraschungspaket! Frisches Gemüse, ordentlich Würze und eine knackige Wildbratwurst haben wir im Filoteig versteckt und knusprig gebacken.
Rehjus - Grundrezept für braune Sauce
Wilder Braten ohne braune Sauce - ohne uns! Mit etwas Aufwand lässt sich eine wilde Jus kreieren, die bei Bedarf aufgewärmt werden kann und eure Wildrezepte abrundet.
Brühwurst von der Wildgans
Ein wilder Aufschnitt für Frühstück, Abendbrot oder zwischendurch? Wildgänse haben ein mageres, dunkles Fleisch, das in Kombination mit fettigem Wildschweinbauch eine herzhafte Brühwurst ergibt. Ein paar Kräuter und Champignons verleihen dem Aufschnitt zusätzlich Geschmack und Struktur.