Unkompliziert, wild und richtig lecker. Zum Jahresstart haben wir einen Klassiker der italienischen Küche etwas abgewandelt und mit regionalem Rotwild-Schinken und Wildschwein-Speck verfeinert.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 100 Gramm | Wildschinken |
| 100 Gramm | Wildschwein-Speck |
| 1 x | Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 300 Milliliter | Sahne |
| 100 Gramm | Parmesan |
| 4 x | Eier |
| 1 Schluck | Olivenöl |
| 500 Gramm | Spaghetti |
| 1 x | Salz und Pfeffer |
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, Wildspeck- und Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Nun alle Zutaten in einer beschichteten Pfanne für etwa drei bis vier Minuten anschwitzen. Zuletzt den Schuss Olivenöl dazugeben. Die Spaghetti wie gewohnt kochen.
2. Den Parmesan sehr fein reiben. Drei Eigelb, ein ganzes Ei, Sahne, Parmesan sowie eine Prise Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Es sollten keine Klümpchen entstehen, ggf. intensiv weiter rühren.
3. Die Käse-Sahne-Ei-Mischung mit einem Schneebesen in die Zwiebel-Speck-Pfanne einrühren. Bei kleiner Flamme und unter ständigem Rühren für etwa fünf Minuten erhitzen.
4. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie verfeinern.
