Rezepte
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Ossobuco vom Rotwild mit Topinambur
Unser diesjähriges weihnachtliches Festmahl wird Outdoor zubereitet! Knuspriger Topinambur und butterweiches Hirschfleisch gelingen auch in der Glut ohne größeres Zutun. Wir wünschen euch allen ein frohes Fest und bleibt wild auf Wild!
Baguette mit Wildbraten
Noch Reste vom Festtagsbraten übrig? Bei uns kommt dieser dünn aufgeschnitten in ein knuspriges Baguette mit würziger Remoulade, knackigem Salat und herzhaftem Käse.
Hirsch-Karree mit Pilz-Senf-Kruste
So langsam darf es wieder richtig deftig werden! Wir brauchen nur eine Handvoll Gemüse und zwei Hände voll Wild. Das Karree wird aus dem Rippenstück des Rückens geschnitten und verleiht dem Fleisch eine extra Portion Saftigkeit.
Rotwild- Rotkohlroulade
Es darf auch mal klassisch sein! Und was passt, allein namentlich, besser in eine Rotkohlroulade als Rotwild?
Hirschkarree mit Aprikosen
Aprikosen passen einfach ganz hervorragend zu frischem Wildbret. Die Süße der Früchte harmoniert bestens mit dem natürlichen Wildgeschmack des Hirschrückens. Ein schnelles, aber feines Wildgericht.
Hirschrückenfilet mit Schwarztrüffel-Pekannuss-Kruste, Orangen-Battspinat und weißem Trüffel
Sie haben Lust und Muße, ein wirklich festliches Gericht zuzubereiten? Wir versprechen, dass sich der Aufwand lohnt. Viel Vergnügen beim Kochen und guten Appetit!
Hirschmedaillons mit Birnenchutney
So langsam wird es Zeit, dem Herbst auf dem Grill Rechnung zu tragen. Wir hätten da auch einen tollen Vorschlag: Hirschmedaillons mit Birnenchutney!