Rezepte
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Lomo al Trapo vom Rotwild
Der Hirschrücken wird im getränkten Baumwolltuch auf den glühenden Kohlen gegart. Hierdurch wird das Fleisch butterzart, saftig und aromatisch, mit perfektem Garpunkt.
Weitere leckere Wildrezepte zum Outdoor-Cooking findest du in unserer neuen Broschüre.
Churrasco vom Rotwild
Ein leckerer Wild-Gemüsespieß auf der Holzglut gegart. Durch den Rauch und die Hitze wird der bunte Spieß veredelt.
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Kartoffelsalat mit Wildbuletten vom Rotwild
Ein Gericht, wie man es von Oma kennt – aber wild. Der erfrischende Geschmack von Winterpostelein und Vogelmiere im Zusammenspiel mit dem intensiven Geschmack vom Rotwild ergibt ein wunderbares Winterrezept.
Weitere spannende Wildrezepte mit Wildpflanzen gibt es in unserem Wildpflanzenguide.
Hirschrücken mit Steinpilzen, Petersilienstampf und knusprigem Grünkohl
Der Winter wird kulinarisch bunt – Zarter, rosa gegarter Hirschrücken trifft auf knusprigen Grünkohl, cremigen Petersilienstampf, dunkelrotes Brombeer-Chutney und angeröstete Steinpilze. Eine kräftige, dunkelbraune Wildjus und frittierter Salbei geben dem Gericht ein außergewöhnliche Würze.
Gefüllte und überbackene Paprika
Gefüllte Paprika - ein Klassiker der ländlichen Küche. In dieser wilden Version wird die halbierte, gefüllte Paprika zusätzlich mit Mozzarella überbacken.
Wildhack-Tomaten-Suppe
Bei tagelangem Dauerregen darf es auch schon mal eine wärmende Suppe sein. Hackfleisch vom Rotwild sorgt für die fleischige Einlage und für viel Geschmack. Frisches Gemüse aus dem Garten, Mozzarella und Oregano vervollständigen das herzhafte Gericht.
Hirschburger mit Bärlauchpesto
Frühling, Fleisch und Feuer - der Bärlauch verleiht unserem Burger viel Frische und ein heftiges Aroma. Das saftige Wildpatty und der rauchige Wildschweinschinken werden auf der Feuertonne mit viel Flamme angeröstet.