Rezepte
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Rehrücken auf dem Knochen gegrillt mit Kürbisgemüse
Tom Heinzle, ist Vize-Grillweltmeister und Autor des mehrfach prämierten Buches "Wild Grillen". Dieses leckere Rezept hat der Grill-Profi im DJV-Interview verraten.
Club Sandwich mit Rehbraten
Wenn vom wilden Sonntagsbraten noch etwas übrig bleibt, findet es auch kalt noch Verwendung. Zum Beispiel dünn aufgeschnitten auf knusprigem Toast, mit würziger Remoulade und weiteren frischen Zutaten nach Wahl. Wir haben da mal was vorbereitet!
Glasnudelsalat mit Rehfleisch
Frisches Gemüse, pikante Würze und herzhaftes Rehfleisch verleihen dem kalten Nudelgericht einen besonderen Geschmack. Eine ideale, schnell zubereitete Vorspeise, wenn es mal etwas mehr Gäste werden.
Wilde Geflügelbrühe
Regen, Wind, Erkältung? Zeit für eine kräftige, selbstgemachte Geflügelbrühe. Für die wilde Note sorgen frische Täubchen. Das leicht rötliche Fleisch ist sehr zart, fettarm und kräftig im Geschmack, ideal also um Sie wieder auf die Läufe zu bringen.
Rotwild-Zucchini-Röllchen
Die Zucchini wachsen, wachsen und wachsen... Damit es nicht langweilig wird, bedarf es verschiedener Rezepte für die sommerliche Kürbisfrucht. In Kompination mit Wildfleisch macht man defenitiv nix verkehrt.
Carpaccio vom Reh mit Wildkräutersalat
Sommer, Sonne, Sonnenschein – aber so richtig! Deshalb empfehlen wir jetzt einen wilden Salat. Ganz leicht, sehr aromatisch und dank der essbaren Blüten übrigens auch extrem gut aussehend. Ein kühles Getränk dazu – fertig ist der perfekte laue Sommerabend.
Wild gefüllte Zucchiniblüten
Die Zucchini blüht nur von Juni bis Ende Juli - ein kurzes Zeitfenster, um die Vorreiter der beliebten Frucht zu ernten. Gefüllt mit Wildschwein-Hack und im Ofen gegart, entsteht optisch wie geschmacklich ein echtes Highlight.