Es ist Erntezeit! Leicht süsslicher Kürbis, junge Kartoffeln, knackige Schoten sowie frisch geerntete Zucchini und Champignons kommen in dieses rustikale Gericht. Saftige Hacksteaks vom Reh machen die "Western-Pfanne" wild und perfekt.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 500 Gramm | Reh-Hackfleisch |
| 1 x | Hokkaido-Kürbis , klein |
| 500 Gramm | Kartoffeln , festkochend |
| 1 Packung | Champignons |
| 2 x | Zucchini |
| 1 Becher | Zuckerschoten , junge |
| 2 x | Schalotten |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Bündel | Majoran , frisch |
| 1 Schluck | Sonnenblumenöl |
| 1 x | Salz, Pfeffer und Zucker |
1. Die Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser vor- aber nicht weichkochen. Wasser abgießen, kurz auskühlen lassen und die Kartoffeln in Spalten schneiden. Kürbis ebenfalls in Spalten, Zucchini in Scheiben schneiden und Champignons vierteln. Darauf achten, dass alle Gemüse-Beilagen ungefähr gleich dick geschnitten sind. Nun in Sonnenblumenöl rundherum anbraten, mit Salz und ein wenig Zucker würzen. Zum Ende der Garzeit frischen Majoran und Pfeffer über das Gemüse geben.
2. Die jungen Schoten bei geringer Hitze für etwa 6 bis 7 Minuten in einer Pfanne in Butter schwenken, mit Salz und Zucker würzen.
3. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei fein gewürfelte Schalotten sowie den gequetschten Knoblauch untermischen. Das kalte Fleisch solange kneten bis es Bindung bekommt.
4. Nun Golfball-große Kugeln formen, in die Pfanne legen und platt drücken. Von beiden Seiten kurz und scharf anrösten. Die Hacksteaks sollen in der Mitte zart rosa und saftig bleiben.
5. Dazu passt würziger Schafskäse und eine frische Tomaten-Salsa.
