Zubereitung

Zubereitungszeit
Minuten: 25

1. Ein Schuss Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel Chili, zwei zerquetschten Knoblauchzehen mischen. Dazu kommen noch ein Esslöffel frische Oreganoblätter, ein Esslöffel Salz, sowie eine Prise Pfeffer und Zucker. 

2. Fangarme und Kopf von der Tube lösen. Falls noch vorhanden, das Rückgrat entfernen. Die Marinade über die küchenfertigen Calamari geben und eine Stunde ruhen lassen. 

3. Das Damwildhack in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, salzen, pfeffern und mit einer Prise Chili würzen. Klein gehackte Lauchzwiebeln dazugeben und beiseitestellen. 

 

4. Mozarella abtropfen lassen und mit der Hand in kleine Stücke zupfen. Nun unter das Damwildhack mischen. 

5. Die Paprika waschen, Kerne entfernen und in Ringe schneiden. In etwas Butter kurz anrösten, salzen und pfeffern. 

6. Die Tuben mit der Fleisch-Käse-Mischung befüllen, gut andrücken und die Öffnung mit einem Zahnstocher verschließen. Nun Tuben und Fangarme in der großen Pfanne (mit den Bratenresten vom Damwildhack) für zirka zwei Minuten scharf braten. Sind die Tuben gut angebräunt, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und ein Esslöffel Creme Fraich unterrühren.