Einfach, schnell und rustikal - ein wildes Pfannengericht bei dem am Ende kein Tropfen Soße übrig bleibt.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 1 x | Stockente |
| 1 x | Spitzpaprika |
| 1 Bündel | grüne Prinzessbohnen |
| 0.5 Packung | Champignons |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 x | Salz, Pfeffer und Zucker |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
1. Die Stockentenbrüste auslösen und in feine Streife schneiden. Champignons halbieren, Paprika in Ringe schneiden, die Bohnen etwa 12 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Pilze und Paprika in Butterschmalz bei hoher Flamme anbraten, etwas später das Fleisch zugeben und kurz (1 Minute) von allen Seiten anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Wein etwas einreduzieren lassen, nun den Becher Sahne unterrühren.
3. Auf kleiner Flamme zwei drei Minuten einkochen lassen. Nun die vorgekochten Bohnen dazugeben und in der Soße erwärmen. Erneut mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken. Dazu passt ein ofenfrisches Baguette, um auch den letzten Tropfen Soße aus der Pfanne aufzunehmen. Tipp: Für die Frische - halbierte Tomaten, Spinatblätter und ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren dazugeben. Die Karkasse der Ente mit Suppengemüse zu einer wilden Brühe auskochen.
