Heute vom Grill: ein im wahrsten Sinne butterweiches Schmetterlingskotelett vom Wildschwein.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 8 x | Schmetterlingskoteletts , aus dem Wildschweinrücken |
| 1 Stück | Butter |
| 5 Blatt | Salbei |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 4 x | Zucchini , klein |
| 1 Bündel | frische Kräuter , bspw. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin |
| 1 x | Salz und Pfeffer |
1. Ein Stück Butter sowie Salbeiblätter und Knoblauch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Ist die Butter vollständig geschmolzen und leicht angebräunt, die gesalzenen, etwa daumendicken Schmetterlingskoteletts dazugeben. Die Butter sollte das Fleisch vollständig bedecken (ggf. mehr Butter in den Topf geben).
2. Nun die Koteletts bei etwa 60 bis 70 Grad Celsius circa 20 Minuten garen. Anschließend aus dem Topf nehmen, kurz abtropfen lassen und je Seite etwa 30 Sekunden bei direkter Hitze grillen.
3. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden, mit Öl beträufeln, salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Bei direkter Hitze je Seite etwa zwei bis drei Minuten grillen. Fleisch und Zucchini anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer würzen und frischen Kräutern garnieren.
