Krickenten sind trotz ihre geringen Größe wahrlich großartig in der Küche. Wir haben die Schwimmente an einer herzhaften Pasta mit fruchtiger Soße angerichtet.
| Anzahl | Produkt |
|---|---|
| 2 x | Krickenten |
| 1 x | Orange |
| 1 Packung | Nudeln |
| 1 Stück | Speck |
| 4 Zweig | Thymian |
| 6 x | Rosenkohl |
| 6 x | Champignons |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Teelöffel | Senf |
| 1 Teelöffel | Tomatenmark |
| 1 x | Butterschmalz |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1 Esslöffel | Sojasauce |
| 1 Esslöffel | Paprikapulver |
| 1 x | Salz und Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Creme Fraiche |
1. Die Krickenten rupfen, ausnehmen, gründlich ausspülen und trocken tupfen. Schrotkugeln in der Haut möglichst entfernen. Für die Füllung eine Orange schälen und die Hälfte würfeln, den Speck ebenfalls würfeln und die Blätter von den Thymianzweigen rupfen. Alles miteinander vermengen und in die Bauchhöhle der Enten füllen.
2. Für die Marinade Öl, Honig, Senf, Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Krickenten in eine Auflaufform o.ä. geben, marinieren und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius unter Zugabe von ein bis zwei Löffeln Butterschmalz für 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit erneut mit etwas Paprikapulver würzen und mit dem Bratensaft übergießen.
3. Die Nudeln wie gewohnt kochen. Die Blätter vom Rosenkohl zupfen, die Champignons in Scheiben schneiden. Beides in etwas Butterschmalz anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Pastasoße den Bratensaft der Enten in eine Pfanne geben. Aufkochen und den Saft einer halben Orangen dazugeben. Nun Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
