Rezepte
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Gegrillte Rehschulter mit Gierschsalat
Gesund, kalorienarm und vor allem lecker - die langsam gegrillte Rehschulter wird auf dem geschmackvollen Gierschsalat gebettet und mit frischen Kräutern oder Gemüse aus dem Garten verfeinert.
Butterweiche Wildschweinrippchen mit knusprigem Grünkohl und Quetschkartoffeln
Ein Rezept mit Gelinggarantie: Die Rippchen werden mehrere Stunden sousvide gegart und vor dem Anrichten nur noch kurz von der Flamme geküsst. Passend zur kalten Jahreszeit servieren wir dazu knusprig gebackenen Grünkohl.
Schaschlik-Spieß mit Wildwurst
Auf diesen Spieß kommt alles was der Sommer hergibt. Wildbratwürste, Grillkäse und Gemüse sind im Nu gar und geben eine bunte Mahlzeit ab.
Keulen von der Kanadagans
Butterweiche Keulen von der Kanadagans, fruchtig mariniert und mit krosser Kruste. Das Gute am Rezept, die Keulen können bereits am Vortag gegart und später schnell knusprig gegrillt werden.
Elchkeule im Moosbett
WildaufWild war in Schweden zu Besuch. Herausgekommen ist ein Rezept von der frischen Elchkeule, gegart im Moosbett inmitten der Glut. Das Moos schützt den Braten vor dem Feuer und gibt gleichzeitig viel Feuchtigkeit ab. Eine schonende Garmethode - lecker!
Brassen im Kichererbsenmantel
Selbst ist der Angler - frisch gefangen und direkt in die Pfanne! Jörg Strehlow zeigt wie ein grätenreicher Fisch einfach und crunchy zubereitet wird.
T-Bone-Steak vom Wildschwein mit Rotkohl-Quinoa-Pfanne
T-Bone, Ribeye oder Tomahawksteak - die "new cuts" sind in aller Munde. Wir haben die wilde Variante getestet - gewiss nicht so groß wie ein Rindersteak - aber köstlich, regional und nachhaltig!