(Quelle: Rief/DJV)

Beliebteste Rezepte

Wilde Krautwickel

Krautwickel mit einer Füllung aus Wildhack und Pilzen, an Kartoffelstampf, geschmorten Pilzen und Zwetschgengelee. Dieses Gastrezept hat uns Karina Henze zur Verfügung gestellt.

Wilder Wurstsalat

Ein Wurstsalat wird am besten kalt serviert! Diese deftige Mahlzeit aus Wild-Bierschinken, herzhaftem Käse und knackigen Gurken wird mit einem leicht-säuerlichen Dressing, etwas Schärfe und knusprigen Röstzwiebeln verfeinert. 

Potted Boar

Was dem Franzosen seine Confits sind den Briten ihre Potted Meat Spezialitäten. Übrig Gebliebenes vom Braten veredelt und in kleine, schmucke Steinguttöpfchen abgefüllt, ist es ein leckerer, nachhaltiger Gruß aus dem Revier. Dieses Rezept stellte uns dankenswerterweise Petra Nieding zur Verfügung, Metzgermeisterin und Fleischsommelière.

Spaghetti mit Gänseschinken und Pfifferlingen

Passend zum Wetterwechsel und zur Pilzsaison gibt es eine deftige Pasta mit schmackhaften Pfifferlingen und rauchigem Gänseschinken. 

Gefüllte und überbackene Paprika

Gefüllte Paprika - ein Klassiker der ländlichen Küche. In dieser wilden Version wird die halbierte, gefüllte Paprika zusätzlich mit Mozzarella überbacken. 

Damwildrücken von der Feuerplatte

Saftiges Wildfleisch, knusprige Kartoffeln und herzhafte Bohnenwickel - zubereitet von "meat.influencer" Sebastian Linke auf der Feuerplatte. 

Fasan und Fenchel aus dem Ofen

Ein leichtes, mediterranes Geflügelgericht für warme Sommertage. Fasan, frisches Gemüse, Wein und Orange geben viel Geschmack und einen hervorragenden Sud, der später mit dem Baguette aufgenommen werden kann.